河南八大經(jīng)典名菜,豫式黃河大鯉魚(yú)名列榜首
河南地處中原,一個(gè)有著深厚歷史底蘊(yùn)的省份,是中華文明的主要發(fā)祥地之一。河南出圈的不僅僅是保存下來(lái)的歷史,更是河南當(dāng)?shù)氐奶厣朗场,F(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編為大家介紹河南八大經(jīng)典名菜,一起來(lái)了解一下吧。
河南八大經(jīng)典名菜
1、豫式黃河大鯉魚(yú)
生長(zhǎng)在黃河里的鯉魚(yú),背部呈金黃色,體態(tài)修長(zhǎng),[bai]肉質(zhì)要比一般的鯉魚(yú)細(xì)嫩很多,加上美好吉祥的寓意,自然深受人們的歡迎。豫式黃河大鯉魚(yú)的做法也非常多,常見(jiàn)的有紅燒、清蒸、糖醋等,各有各的特色,但都一樣的好吃。
2、扒廣肚
扒廣肚是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴,屬于豫菜系。作為傳統(tǒng)高檔宴席廣肚席的頭菜,是這一標(biāo)準(zhǔn)和追求的體現(xiàn)。此菜將質(zhì)地綿軟白亮的廣肚片片,氽殺后鋪在竹扒算上,用上好的奶湯小武火扒制而成,成品柔、嫩、醇、美,湯汁白亮光潤(rùn),故又名白扒廣肚。
3、炸八塊
炸八塊又名八塊雞,是河南省開(kāi)封市的一道傳統(tǒng)名菜,屬豫菜系。該菜品由童子雞、雞肫、雞肝、淀粉(蠶豆)等食材烹制而成。本地菜館頗有韻味的“干摟炸醬不要芡,一只雞子剁八瓣”的響堂報(bào)菜語(yǔ),后半句就是指此菜而言。
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