河南八大經(jīng)典名菜，豫式黃河大鯉魚名列榜首(2)

4、炸紫酥肉

炸紫酥肉，是河南省的一道特色名菜，屬于豫菜系；[bai]該菜品已有100多年的歷史，以豬硬肋為主料，經(jīng)過(guò)煮、腌、蒸和反復(fù)炸制而成，具有色澤棕黃，光潤(rùn)發(fā)亮，外焦里嫩，肥而不膩之特點(diǎn)，配以蔥段，甜面醬佐食，其味更佳。它以色澤棕黃發(fā)紫的特點(diǎn)而得名，其風(fēng)味甚至可與烤鴨媲美，故又有“賽烤鴨”之譽(yù)。

5、鯉魚焙面

鯉魚焙面是“糖醋軟溜魚焙面”的簡(jiǎn)稱，該菜品是河南省開封市的一道傳統(tǒng)特色名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。來(lái)開封旅游不品嘗一下糖醋軟溜魚焙面，那是一件非常遺憾的事。糖醋軟溜魚焙面是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配制而成。

6、汴京烤鴨

汴京烤鴨皮酥脆，肉嫩香，色澤柿紅。對(duì)于體內(nèi)有熱及素體虛寒的人均可食用。選用的鴨子個(gè)大皮薄、肥嫩豐滿，使烤出的鴨子色澤紅潤(rùn)、皮脆肉嫩、豐腴醇香、肥而不膩，最終汴京烤鴨成為開封宴席上的珍品。

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