麗江有什么好吃的美食？去云南麗江必吃的10大美食(3)

8、腌酸魚

腌酸魚是寧蒗摩梭、普米人家等客的傳統(tǒng)佳肴。[bai]人們?cè)跒o沽湖中捕撈到半斤大小的鮮魚，便存養(yǎng)在木盆中，帶回家后，先將魚腹剖開，取出內(nèi)臟，洗凈血跡，展平魚肉，便將魚腹朝下分層放進(jìn)陶罐中，放一層魚撒上一層糌粑面、食鹽、花椒、五香粉等佐料，裝滿后把壇子口封好，放在蔭涼處，半月后便可食用了。這種腌酸魚，可生食，亦可炒食或放上辣椒煮成酸辣湯，味道鮮嫩爽口，使人食欲倍增。

9、巖巴玖

巖巴玖，即雞燉豆腐，是麗江納西族傳統(tǒng)佳肴，也是麗江少數(shù)民族特色菜，此菜清香、鮮嫩、色美。巖巴玖原料有土雞、火腿、豆腐、蔥、姜、鹽、味精、辣子等，制作時(shí)將1公斤左右的一只雞、200克火腿（無(wú)火腿可用腌肉），切成塊加水、生姜、鹽適量燉熟后，再加進(jìn)成塊的豆腐，用小火燉15~20分鐘，就成“巖巴玖”了。

10、水性楊花

云南麗江古城里無(wú)人不知的一道名菜。水性楊花是生長(zhǎng)在麗江湖泊中的一道野菜，花開水面，而植株卻在水中，花因水波而隨波逐流，因此得名。以原生態(tài)的做法呈現(xiàn)，以蒜瓣、姜末、紅椒絲炒制，只加少量的油，最大程度保證它的原汁原味，口味滑爽而清淡。

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