四川的著名特色菜有哪些？四川出名的12道代表菜(3)

7、魚香肉絲

雖說這道川菜叫魚香肉絲，但是一點魚肉都沒有。[bai]因為這里的魚是指“魚香調(diào)味”，是四川佳肴獨有的調(diào)味之一，其味不是來自于魚，而是由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)料調(diào)制而成，非常的下飯。

8、四川涼面

四川的涼面涼皮都是地地道道的四川小吃，小料有脆脆的花生米，綠豆芽，青瓜，雞絲等等，在夏天吃涼面是最香的時候。因為夏天的時候四川很熱，所以四川人什么都想吃涼的，涼面是夏季的最佳拍檔，一碗涼面盛裝著酸甜麻辣鮮香。

9、麻辣燙

四川的麻辣燙也是講究一個字：辣，麻辣燙是很多朋友們都很喜愛的美食，食材種類繁多，將愛吃的食材放進(jìn)香辣爽口的調(diào)料中，湯底才是這道菜肴的精髓。不想吃辣的可以換成高湯版的麻辣燙，也是同樣的鮮美。

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